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很多人對開放式設計都有些美好的想像。尤其家中公共區域，如果能有一個開放式廚房搭配吧檯，生活就會顯得很洋氣。開放式廚房確實是美，通透寬敞又不用關起門獨自忍受爐火高溫，是許多現代媽媽心中的理想格局。不過這對熱衷於中式料理的長輩，就顯得不太友善。中菜運用炒、炸等料理方式容易產生大量油煙，做菜弄得滿屋子油煙味常常令人困擾不已。
為了滿足大家對居家美感的要求，特別列出以下幾點開放式廚房防油煙的方式供大家參考：
採透明玻璃門設計
喜歡開放式廚房的朋友，大多都是因為開放式設計呈現的通透性。在考慮保留廚房使用功能情況下，我們建議另一種保有開放式特色的折衷作法──半開放式設計。
透明或半透明的玻璃隔間，營造一個精緻的溫室玻璃屋，確保了廚房使用時的密閉性，亦可與不同空間的家庭成員保持互動。除此之外，在密閉式廚房的一兩處隔間作開窗或是出餐口，並在開窗的另一邊做簡約的吧檯，也是一種很有異國質感的設計方式。
不管是透明隔間、透明拉門、摺疊門，注意作菜時需輕輕拉上。另外，平時開冷氣時，也可將透明玻璃門拉上，節省冷氣耗能。而由於拉門、摺疊門的密閉性都不如平開門強，做玻璃隔間時，可以考慮在廚房隔間內部加上好清潔的塑膠拉簾，減少油煙散逸的情況。
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採倒T型抽油煙機
現在的抽油煙機都做得很不錯，按照類型可以分為中式、歐式、側吸式，中式包含，標準型、斜背型及深罩型三種，集煙罩越深，吸煙效果越好；歐式包含，隱藏型、T型、漏斗形三種，美感優於中式，而在不考慮馬達種類前提下，漏斗形的集煙效果最佳。最後一種側吸式，結合中西式優點，靠近油煙生成區域，吸油煙率達99%以上。側吸式吸力強並具設計感，但由於靠近鍋具加上體積大，除了清潔較麻煩之外，也會限制使用鍋具的大小。若家庭採用開放式廚房設計，需要留意抽油煙機吸菸效果之外，廚房空間大小也是評估重點之一。
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除臭塗料以及建材
居家廚房油煙最怕就是油煙沾染到其他空間以及衣服。因此選擇採用開放式廚房的家庭，在其他環境建材的使用也要做好考慮。市面上越來越多功能型的塗料可以吸附、轉化臭味。例如最近我們注意到有一款蓋納智能塗料含有大量的中空陶瓷微粒，陶瓷微粒能釋放遠紅外線（釋放率高達94.6%)。遠紅外線震盪波能將空氣中的水分子由大分子團變成小分子團，水分子也因為通過遠紅外線後會產生負離子。在有塗刷蓋納的室內空間裡，空氣中的水分子結構也相對較小，負離子更高，空氣也更為清新。另外，使用於除臭、除溼的珪藻土塗料、活性碳塗料，也有幫助消除居家異味。
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烹飪時先別開門窗
除了裝潢、家電及建材的調整，使用開放式或半開放式廚房，生活習慣也要多注意。例如很多人怕悶，會在炒菜時把爐灶旁有窗或後陽台三合一門打開。這樣做其實是錯誤的，因為熱空氣往上，開爐灶旁的窗會造成擾流，讓油煙不能順著抽油煙機導向，反而會因為氣流亂竄導致整間屋子都是油煙。
另外，大多數人都是開火倒油時才把抽油煙機打開，其實這樣的作法是有瑕疵的。未炒菜前，就應該先打開抽油煙機，且風速一定要開至最大，而炒完菜時，也不要馬上把抽油煙機關掉，讓它多運轉5至10分鐘，繼續吸收鍋中散發的油煙，可以大幅減少油煙問題。
改變日常烹飪習慣
煮、燉、烤是好方法，煎炒爆香時少油，也盡量用小火，香味出來時即加水，然後「一定」蓋上鍋蓋，這種加水的「水油炒」作法，可以把溫度控制在100度內，油就不會變質，也不會冒太多煙，較有益健康。
改變電器使用方式
改變傳統只用明火煮菜的概念，就是多種器具並用：大同電鍋、微波爐、水波爐、鑄鐵鍋、萬用鍋、烤箱、IH爐同時並存使用，不僅烹調快速又能減少油煙。
在台灣大多新成屋原始配備都是封閉式廚房，想要擁有開放或半開放式廚房，不是事前進行客變或購買毛胚屋自行規劃，就是打掉中古屋、新成屋的隔間牆這種相對複雜的工程。在決定選擇開放式還是密閉式廚房之前，先了解自己及伴侶的烹飪習慣。美麗的裝潢，不只價格較為高昂，日常也需要更多注意，才能維持居家品質。
以上內容來自：你家我家
